Ny salat.

I sidste weekend stod den på besøg af rigtig gode venner med grill på terrassen. Lidt sundt tilbehør skulle der jo også til. Jeg havde valgt en blomkålssalat med blåbær. Den faldt i rigtig god jord, så mon ikke jeg også skulle give opskriften til jer ;)

Blomkålssalat med blåbær.

1 blomkål

1 løg

1 dl blåbær

1 citron

2 spsk olie

½ dl finthakket persille

½ dl ristede græskarkerner

Salt og peber

Del blomkålen i små buketter og kog den i letsaltet vand i 3 min. Hak løget fint. Bland blomkål, løg, persille og græskarkernerne i en skål. Vask citronen grundigt og riv skallen på et fint rivejern. Pres citronen og bland saften med olien og revet citronskal. Smag til med salt og peber. Dressingen hældes over salaten og vend det rundt. Vend forsigtigt blåbær i.

God fornøjelse.